Ich kann Dir nur empfehlen bei Deinem ersten Rad, wenn Du Einsteiger bist und Dich nicht gut auskennst, ein neues beim Händler zu kaufen. Einfach weil Du dann in jedem Fall einen Ansprechpartner hast und nicht auf den Kosten sitzen bleibst, wenn Du von der Gewährleistung gebraucht nehmen musst. Und Du läufst nicht Gefahr, dass Dir etwas untergejubelt wird. Oft ist auch die erste Inspektion im Kaufpreis inklusive oder zumindest vergünstigt.
Empfehlen würde ich Dir ein Trek Domane AL2, das sollte voll in Deinem Budget liegen und ist an sich ein richtig tolles Fahrrad. Ich hatte mit dem Vorgänger des Domane AL (damals noch mit Felgenbremse) viele schöne tausende von kilometern. Bei dem Rad hast Du die Möglichkeit es als ein Rennrad oder als Gravelbike zu nutzen.