Klar kann man die Gabel tauschen.
Du kannst hier im Suche-Faden mal fragen, ob da jemand was hat.
Oder im Bastelfrage-Faden, wie Du sie vielleicht wieder hinbekommst. Vielleicht kann Dir auch jemand Tipps geben, wie Du das erstmal "so gut wie möglich" weg machst, dann kannst Du das Rad wieder zusammenbauen, und wenn Dir dann mal eine passende Gabel in die Hände fällt, tauschst Du sie halt später aus.
25 € für den Rahmen ist mit Sicherheit top, da hätte ich den auch sofort genommen. Aber warum nimmst Du keinen Rahmen in Deiner Größe? Das ist doch eigentlich das Schönste, mit seinem eigen aufgebauten Rad zu fahren.
Aber wie auch immer - viel Spaß beim Aufbau