Meiner Auffassung nach hilft die Diskussion hier um Sport, Ernährung etc. wenig. Wenn jemand - wie der TE - bereits jedes Gramm tracked, dabei enorme Anstrengungen betreibt, um das Gewicht im Rahmen zu halten, und selber schreibt, dass ohne diese Maßnahmen Nahrungsaufnahme und Gewicht quasi außer Kontrolle geraten, spricht alles dafür, dass hier was gesundheitlich faul ist und man dies grundsätzlicher angehen muss. Ernährungsberatung wäre ein erster Schritt, aber bei Ausgangslage vermutlich nicht ausreichend.