Was für Essen essen Menschen, die sich für Alteisen interessieren?

[hans-albers]

Auch genannt der Muffmolch...

wasserschwein..

 

[pplan]

In den Zeiten von Chefkoch.de usw, sind Kochbücher schon irgendwie anachronistischer Kram wie Stahlräder.
Deshalb mal meine aktuelle Top Ten.

Die all Time No1.
So ähnlich wie A Love Supreme,Aftermath oder Abbey Road in der Plattensammlung
Die Italienische Rezeptsammlung überhaupt.
im Wesentlichen fotofrei

Dicht gefolgt von:
eine wunderbare Sammlung von rezepten italienischer Restaurants
Gut nachkochbar
m Wesentlichen fotofrei


ein italienischer Koch vom Laggo Maggiore der jetzt sein Handwerk in Londres betreibt und schreiben kann
außerdem ein guter Didakt was den Zubereitungsvorgang und die Rohstoffe betrifft.
m Wesentlichen fotofrei



Gute zu lesen, das muss eine wunderbare Frau gewesen sein, auch die
anderen Bücher sind lesenswert.
Im Dreiländereck von Literatur, Kochbuch und Reiseführer.



Ein aus den fränkischen stammender Frankfurter Koch aus der Spontiszene der nebenbei eine Serie von Rezepten und Geschichterl'n in der FAZ veröffentlicht hat.
Befreundet mit einem der großartigisten Fiorentiner Köche.
Leider viel zu früh gestorben. Nur noch antiquarisch erhältlich aber wirklich empfehlenswert



Sein Nachfolger bei der FAZ, ein verdammter Schnösel der aber wirklich was drauf hat und sehr tief in die Grundlagen des Kochens eintaucht,
eine echte Fortbildung für Fortgeschrittene.



Richtige Lehrbücher denen man außreichend Zeit und praktische Übung widmen sollte.
Sozusagen die STI Komplett(de)montage im Kulinarischen.
Schenkt man sich selber zu Weihnachten.



Die zweite große Fusion Küche Europas mit allen Einflüssen der KuK und vielen der türkischen Küche.

Das Goldene stammt von einer Restaurantkette die mit ihrem Tafelspitz einen Meilenstein in meinem kulinarischen Verlangen gestetzt hat.
Eines Tages schaff ich das auch.
Sehr gut zum Nachkochen

und eine Köchin die mit ihren Publikationen, auch mit Beiträgen auf Arte, mich hocherfreut hat.
... und diese Nase


Nagut, das waren jetzt schon mehr als 10 und es geht noch weiter

 

[Gelöschtes Mitglied 88782]

Die all Time No1.
So ähnlich wie A Love Supreme,Aftermath oder Abbey Road in der Plattensammlung
Die Italienische Rezeptsammlung überhaupt.
im Wesentlichen fotofrei
Anhang anzeigen 761675

Ja, das oft kopierte Standardwerk - gibt es also auch mit anderen Einbänden und aus anderen Verlagen, ist aber immer "nur" eine Kopie des originalen Silberlöffels

 

[pplan]

Mein allererstes selbst gekauftes Kochbuch.
Immer noch die erste Adresse wenn ich ein Lebensmittel eingekauft habe und mich von Rezepten inspirieren lassen will.
Inzwischen voll mitt Flecken.
Da könnte ich irgendwann eine Suppe daraus kochen

Nicht richtig mexikanisch aber gute Southwestern Küche, gut zum Nachkochen mit vielen Hinweisen.
Viele Bilder

Mein Mama, die mein größter Influencer war und mir das kochen beigebracht hat, stammt da her.


Wenn ich selber asiatisch koche, ich habe den grössten Händler asiatischer LM im Karlsruher Raum praktisch nebenan, nehme ich diese Kochbücher.
Sehr gut aufgebaut und gut zum Nachkochen.



Von der französichen Küche schätze ich am meisten die Ländliche.
Ein gutes Buch aber es gibt sicher noch Bessere.
Wenige Bilder gut zum Nachkochen.



Weil auch spanisches Essen gut schmeckt und ich da Familie habe.
Ahnliches Niveau wie der Silberlöffel.

mein Einstieg waren aber die Krimis von Montalban und seine Rezeptsammlung.
Sehr vergnüglich.

 

[pplan]

Ja, das oft kopierte Standardwerk - gibt es also auch mit anderen Einbänden und aus anderen Verlagen, ist aber immer "nur" eine Kopie des originalen Silberlöffels

Wobei die unterschiedlichen Ausgaben, wenn gleich weniger als der Artusi, über die Jahre umfangreiche Redigierungen aufweisen.

 

[Winston98]

....
und eine Köchin die mit ihren Publikationen, auch mit Beiträgen auf Arte, mich hocherfreut hat.
... und diese Nase
Anhang anzeigen 761685

...

Habe mal irgendwo einen Spruch von ihr gelesen: (sinngemäß):
"Es gibt Frauen, welche besser kochen können als ich, die haben aber keine Kleidergrösse 38!"

 

[hans-albers]

escoffier...

 

[hans-albers]

und hier noch was zu fronkreisch..

 

[xbiff]

Habe mal irgendwo einen Spruch von ihr gelesen: (sinngemäß):
"Es gibt Frauen, welche besser kochen können als ich, die haben aber keine Kleidergrösse 38!"

Ich war mal in ihrer Bäckerei in Berlin und war zutiefst enttäuscht von dem von mir erworbenen Kaffeeteilchen.

 

[pplan]

Ich habe in ihren beiden Berliner Resto's auch schon unterschiedliche Erfahrungen gemacht.
Liegt immer am aktuellen Personal, besonders wenn es eine Kette ist.

 

[xbiff]

So. Es geht los.

 

[xbiff]

Zur Eröffnung der 53. Sommerspiele gibt es traditionell nur was Kleines:

-Rostwürstchen für die Gemahlin
-Für mich dann (in diesem Jahr in Gedenken an unsere franz. Freunde) ein halbes Dutzend Merguez
und da wir glücklicherweise eine Filiale einer kleinen lothringischen Bäckerei in der Nähe haben
-orig. franz. Baguette
-dazu wird Karottensalat gereicht

 

[reisberg]

Hier in Berlin gibt’s auch nen Biofleischer der sehr gute Merguez macht. Da wird das Kilo zwar jede Saison 5€ teurer, aber das ist es wert. Von deinen Bildern inspiriert freu ich mich da wieder drauf ?

 

[xbiff]

Hier in Berlin gibt’s auch nen Biofleischer der sehr gute Merguez macht. Da wird das Kilo zwar jede Saison 5€ teurer, aber das ist es wert. Von deinen Bildern inspiriert freu ich mich da wieder drauf ?

Ich musste heute wg. der geschlossenen Grenz leider auch auf Deutsche zurückgreifen. Die waren nicht schlecht, aber die wirklich guten kommen von einem marokkanischen Fleischer in Forbach.
Ist halt momentan nicht, was will man machen...

 

[reisberg]

Ich musste heute wg. der geschlossenen Grenz leider auch auf Deutsche zurückgreifen. Die waren nicht schlecht, aber die wirklich guten kommen von einem marokkanischen Fleischer in Forbach.
Ist halt momentan nicht, was will man machen...

Ich ess die ja gerne mit nem Spritzer Limette

 

[xbiff]

Ich es die ja gerne mit nem Spritzer Limette

Habischnochniegehört!

 

[reisberg]

Habischnochniegehört!

Probierdochmalaus

 

[xbiff]

Probierdochmalaus

Erinnermichdasnächstemalbittedran!

 

[Gelöschtes Mitglied 88782]

Probierdochmalaus

Erinnermichdasnächstemalbittedran!

Jungs, Ihr habt das Hashtag vergessen.

 

[Gelöschtes Mitglied 62245]

Habe mal irgendwo einen Spruch von ihr gelesen: (sinngemäß):
"Es gibt Frauen, welche besser kochen können als ich, die haben aber keine Kleidergrösse 38!"

"Never trust a skinny chef."