Was für Essen essen Menschen, die sich für Alteisen interessieren?

[Rrudi]

Für alle die Pfeffer lieben. Alle die ihn nicht lieben, werden ihn lieben lernen.
Meine Mutter hat Pfeffersorten entdeckt, ohne die ich nicht mehr sein will. Insbesondere der weiße Peffer ist absolut SENSATIONELL für alles, was käsig und sahnig ist (@kokomiko2!) Kann ich mit nichts vergleichen. Kaufempfehlung!
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Und dann waren da noch...
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Peugeot Pfeffermühlen . Optisch wie funktionell toll und seit einem Weilchen stets an meiner Seite.

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Pfeffer ist ne geile Scheisse! Tellicherrypfeffer muss auch noch sein.
Werde die Empfehlungen bei Gelegenheit mal besorgen...danke...ich stehe auf Pfeffer...???

 

[xbiff]

Wenn man nicht nach Österreich kann, muss Österreich eben nach Hause kommen. Heut gabs lecker Wiener Schnitzel vom Kalb mit warmem Kartoffelsalat. Hab ich schon seit Jahren nicht mehr gegessen und verspürte heut Vormittag so Gelüste, als ich an der Fleischtheke stand.

 

[xbiff]

Jetzt schnell noch die Küche aufräumen. Unser Besuch ist grade gekommen.

 

[Flat Eric]

Das wahrscheinlich größte Misverständnis mit der italienischen Küche:
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Spaghetti alla carbonara, zu deutsch: gekochter Schinken in Sahne schwimmend mit Nuudln?
Gut, hab ich eigentlich in dieser Darreichungsform auch immer ganz gern gehabt, aber jetzt, ohne Eiweiß und kaum Sahne, find ich sie sensationell. Dieser Spezialschinken oder was da rein muss ist bei uns nicht zu bekommen, deshalb Räucherspeck.
Der Bezug zur "Köhlerin" hat mich immer verwundert. Früher dachte ich, "carbonara" bedeutet wahrscheinlich "Sahnemeer"...

Hab mal gelesen/gehört/gesehen : Carbonara , Carbon , Kohlenstoff , Holzkohle , Köhler
Irgendwas war da , Quizfrage evtl.

 

[Rrudi]

Heute Arroz con Pollo....

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Danach dann Crema Catalana ?

 

[kokomiko2]

Hab mal gelesen/gehört/gesehen : Carbonara , Carbon , Kohlenstoff , Holzkohle , Köhler
Irgendwas war da , Quizfrage evtl.

Genau! Ich tu mich nur schwer mit der Vorstellung, dass die Köhler was anderes gegessen haben als alles , was bei 3 auf den Bäumen war - danach Baum um mit Eichhörnchengeschnetzel und Eulenpüree, Beilage Eichenrindenparfait Bucheckern. Außerdem hat es da doch dermaßen gestunken, da waren doch die Geschmackssinne auf Urlaub.

 

[Gelöschtes Mitglied 88782]

Wenn man nicht nach Österreich kann, muss Österreich eben nach Hause kommen. Heut gabs lecker Wiener Schnitzel vom Kalb ...

... das geht doch nur vom Kalb -sonst wär´s ja auch nur ein Schweineschnitzel nach Wiener Art in der Panier.

Aber das Kalb gehört viel dünner geklopft ...

Und das ist echt gemein; Plachutta und Figlmüller liefern nicht.

 

[fafnir]

...nicht so viel, das Rad ist schwer genug.

 

[Bianchi-Hilde]

Genau! Ich tu mich nur schwer mit der Vorstellung, dass die Köhler was anderes gegessen haben als alles , was bei 3 auf den Bäumen war - danach Baum um mit Eichhörnchengeschnetzel und Eulenpüree, Beilage Eichenrindenparfait Bucheckern. Außerdem hat es da doch dermaßen gestunken, da waren doch die Geschmackssinne auf Urlaub.

Neger haben früher auch nicht immer Negerküsse gegessen...

 

[xbiff]

... das geht doch nur vom Kalb -sonst wär´s ja auch nur ein Schweineschnitzel nach Wiener Art in der Panier.

Aber das Kalb gehört viel dünner geklopft ...

Und das ist echt gemein; Plachutta und Figlmüller liefern nicht.

Das Kalb war auf knappe 5mm geklopft! Ich hab das dann im Öl souffliert, da bläst sich die Panade schön auf!

 

[Olddutsch]

Butterkuchen fürs Woe
Hefe neben Klopapier

die Währung der Zeit

 

[kokomiko2]

Bevor das Wandertrikot auf die Reise geht, noch das Ostergebäck klarmachen(Versand an 5K, 2E):

Wo sind unsere Schweizer, die Echten!...? Kennt das jemand? Aah! Zimtiger geht nicht!

 

[DS19Pallas]

Für alle die Pfeffer lieben

... hab' ich auch noch eine Empfehlung: Top-Laden in Saarbrücken, der auch online ist und verschickt: https://www.rimoco.de/gewuerze-kraeuter/pfeffer/?p=1

Peugeot Pfeffermühlen . Optisch wie funktionell toll und seit einem Weilchen stets an meiner Seite.

Bei uns steht zusätzlich zu den normalen in der Küche auch eine knallrote am Esszimmertisch ...
https://de.peugeot-saveurs.com/de_d...muhle-aus-holz-farbe-mohnblumenrot-40-cm.html

 

[juersch77]

Wenn man nicht nach Österreich kann, muss Österreich eben nach Hause kommen. Heut gabs lecker Wiener Schnitzel vom Kalb mit warmem Kartoffelsalat. Hab ich schon seit Jahren nicht mehr gegessen und verspürte heut Vormittag so Gelüste, als ich an der Fleischtheke stand.

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Schnitzel gab’s heute bei uns auch, allerdings nur „Wiener Art“.

„Traditionell“ bei uns mit Kartoffel-Pü und glasierten Möhrchen dargereicht.

Voila:

 

[zwofuenfzehn]

Hmmmmmm,

als Pflanzenfresser fällt mir irgendwie bei euren Schnitzelbildern etwas auf. Die Panade sieht nicht so aus als wäre sie gleichmäßig gebräunt und eher labrig.
Wie panniert ihr bzw. nutzt ihr zu wenig oder zu kaltes Fett?

 

[Gelöschtes Mitglied 62245]

Schnitzel gab’s heute bei uns auch, allerdings nur „Wiener Art“.

„Traditionell“ bei uns mit Kartoffel-Pü und glasierten Möhrchen dargereicht.

Voila:

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Schnitzel schön und alles, aber wo gibt es Dinoplatzdeckchen? Ich will auch!

 

[Gelöschtes Mitglied 88782]

„Traditionell“ bei uns mit Kartoffel-Pü und glasierten Möhrchen dargereicht.

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Stell´ Dein Licht mal nicht so unter den Scheffel - als wenn das Kartoffel-Pü wäre. Das ist doch selbstgemachter Erdäpfel-Stampf.

 

[juersch77]

Stell´ Dein Licht mal nicht so unter den Scheffel - als wenn das Kartoffel-Pü wäre. Das ist doch selbstgemachter Erdäpfel-Stampf.

Klar, technisch gesehen ist das auch so.

Ich sag trotzdem immer Kartoffelpüree dazu, warum auch immer.

Das pfälzische Wort Grumbeerstambes wäre natürlich in einem 2/3-pfälzischen Haushalt wahrscheinlich das treffendste... ?

 

[Gelöschtes Mitglied 88782]

Ja, aber das Pü kommt doch von Pfanni und aus der Tüte. In Deinem Stampf ist Milch oder Sahne, gesunde Butter und Muskat.

 

[Gelöschtes Mitglied 88782]

Hmmmmmm,

als Pflanzenfresser fällt mir irgendwie bei euren Schnitzelbildern etwas auf. Die Panade sieht nicht so aus als wäre sie gleichmäßig gebräunt und eher labrig.
Wie panniert ihr bzw. nutzt ihr zu wenig oder zu kaltes Fett?

Nee, nee, neee, neee. Gute Panier und ordentlich souffliert, dann liegt das Bratgut nicht auf dem Pfannenboden und "verkohlt" sondern es "schwimmt" und "röstet". Dabei ist die Temperatur sogar gleichmäßiger und auf quasi die Gesamtfläche des Bratgutes bezogen größer, so daß die Panier leichte Blasen wirft. Das muß also genau so.