Was für Essen essen Menschen, die sich für Alteisen interessieren?

[DaleCannon]

Früher hat man ne Wunde geklammert

Stimmt nicht Gerd, Rambo hat die genäht!

 

[xbiff]

Stimmt nicht Gerd, Rambo hat die genäht!

Der hatte aber auch blaues Licht, das blau leuchtete!

 

[xbiff]

Frage an die Semiprofessionellen unter den Köchen:

Ich möchte mir gerne ein wertiges Santoku Messer aus Carbonstahl zulegen. Hat jemand evtl. einen guten Tipp?

Beispielbild:

 

[Axxl70]

Frage an die Semiprofessionellen unter den Köchen:

Ich möchte mir gerne ein wertiges Santoku Messer auch Carbonstahl zulegen. Hat jemand evtl. einen guten Tipp?

Klar, jede Menge. Wo liegt dein Budget, wie lange soll die Klinge sein? Was möchtest du vorwiegend schneiden?

 

[xbiff]

Klar, jede Menge. Wo liegt dein Budget, wie lange soll die Klinge sein? Was möchtest du vorwiegend schneiden?

Hmmmm......., ich sag mal, ich würde bis etwa 200.-€ ausgeben wollen. Die Klingenlänge wäre mit etwa 17cm ok und in erster Linie würde ich es gerne für Fleisch und Gemüse nutzen.

 

[Axxl70]

Hmmmm......., ich sag mal, ich würde bis etwa 200.-€ ausgeben wollen. Die Klingenlänge wäre mit etwa 17cm ok und in erster Linie würde ich es gerne für Fleisch und Gemüse nutzen.

Mein Preistipp ist Shiro (Sirou) Kami. Tolle Messer von einem erfahrenen Meister zu einem fast unschlagbaren Preis-Leistungsverhältnis.
Shiro Kamo Super Aogami: https://www.scharfesjapan.de/kochme...-super-aogami-santoku-oktagongriff-165mm-2371

Sogar im Angebot. Leider gibt es immer mehr billige Messer, die so aussehen als ob. Damastblender (sowieso Quatsch) mit Industriell gefertigten Klingen und billigem Heft.

Du solltest noch mal etwas Geld für mindestens einen Kombi Schleifstein beiseite legen (1000/4000 hat sich für den Einstieg bewährt).

 

[xbiff]

Mein Preistipp ist Shiro (Sirou) Kami. Tolle Messer von einem erfahrenen Meister zu einem fast unschlagbaren Preis-Leistungsverhältnis.
Shiro Kamo Super Aogami: https://www.scharfesjapan.de/kochme...-super-aogami-santoku-oktagongriff-165mm-2371

Sogar im Angebot. Leider gibt es immer mehr billige Messer, die so aussehen als ob. Damastblender (sowieso Quatsch) mit Industriell gefertigten Klingen und billigem Heft.

Du solltest noch mal etwas Geld für mindestens einen Kombi Schleifstein beiseite legen (1000/4000 hat sich für den Einstieg bewährt).

Ja, das schaut doch schonmal ganz gut aus! Vielen Dank!

Schleifstein brauch ich eher nicht, wir haben da jemanden auf der Arbeit, der in den Pausen immer Messer schleift.

 

[Axxl70]

Und hier ein sehr einfach zu schleifender Kombistein:

https://www.japan-messer-shop.de/Kochmesser-fuer-Einsteiger/Kombischleifstein--1000-4000.html

 

[xbiff]

Und hier ein sehr einfach zu schleifender Kombistein:

https://www.japan-messer-shop.de/Kochmesser-fuer-Einsteiger/Kombischleifstein--1000-4000.html

Sowas kann ich auf der Arbeit bestimmt sogar ausfassen! Hab ich in der Werkzeugschärferei schonmal gesehen.

 

[Axxl70]

Ja, das schaut doch schonmal ganz gut aus! Vielen Dank!

Schleifstein brauch ich eher nicht, wir haben da jemanden auf der Arbeit, der in den Pausen immer Messer schleift.

Wenn der weiss, was er tut. Würde mir aber für Zuhause dennoch einen zulegen zum gelegentlichen (vor jeder Verwendung) abziehen.

Sowas kann ich auf der Arbeit bestimmt sogar ausfassen! Hab ich in der Werkzeugschärferei schonmal gesehen.

Hier noch ein Tipp. Der Herr Horie vom Japan Messer Shop ist sehr nett und fachkundig.
https://www.japan-messer-shop.de/Ne...V2-Kurouchi-Santoku-18-cm-nicht-rostfrei.html

 

[xbiff]

Wenn der weiss, was er tut. Würde mir aber für Zuhause dennoch einen zulegen zum gelegentlichen (vor jeder Verwendung) abziehen.

Hier noch ein Tipp. Der Herr Horie vom Japan Messer Shop ist sehr nett und fachkundig.
https://www.japan-messer-shop.de/Ne...V2-Kurouchi-Santoku-18-cm-nicht-rostfrei.html

Holla, das gefällt mir ja fast noch besser! Vielen Dank, mein Gutster!

P.S.: Der Messerschleifer hat schon echt Ahnung, das war mal sein Beruf! Und einen schönen kleinen Schleifstein hab ich selbstverfreilich in der Messerschublade liegen- meine Taschenmesser sind ja immer in Gebrauch.

 

[DS19Pallas]

In einem anderen Faden ging's dieser Tage um Grünkohl ... gab's heute bei uns, sehr schmackhaft :

 

[FSD]

In einem anderen Faden ging's dieser Tage um Grünkohl ... gab's heute bei uns sehr schmackhaft :
Anhang anzeigen 1032973

Sieht lecker aus, aber das Getränk .

 

[Olddutsch]

Abzug der B Note, beim auffüllen am Rand gekleckert

 

[DS19Pallas]

aber das Getränk

Une carafe d'eau ... 's ist die erste Woche nach Weihnachten/Silvester ...

Abzug der B Note, beim auffüllen am Rand gekleckert

Hab' ich auch gesehen, da war der Teller aber schon - schwups - leer ... . Irgendwas ist halt immer ...

 

[Olddutsch]

Klein Rückmeldung an den Küchen Scheff hilft

 

[xbiff]

In einem anderen Faden ging's dieser Tage um Grünkohl ... gab's heute bei uns, sehr schmackhaft :
Anhang anzeigen 1032973

Da könnte ich mich jetzt reinknien! Lecker!

 

[xbiff]

Une carafe d'eau ... 's ist die erste Woche nach Weihnachten/Silvester ...

Ekelhaft! Ein Glässchen Vin Blanc hätte das ganze jetzt gerettet!

 

[DS19Pallas]

Ein Glässchen Vin Blanc hätte das ganze jetzt gerettet!

... und nochmal das Messer in der Wunde gedreht ...

 

[Bianchi-Hilde]

Sieht lecker aus, aber das Getränk .

Das war bestimmt noch das Beste an dem Essen. Das wäre mein perfektes Abnehm-Essen.