@BennyOkee
Du solltest primär folgende zwei Punkte bedenken:
1. Moderne neue Laufräder für Felgenbremse haben oft 18-20mm Maulweite. Mit einem 25mm breiten
Reifen kombiniert dürfte das bei einem 20 Jahre alten Rad zu knapp werden mit dem Spielraum zwischen Rahmen und
Reifen.
2. Es macht nur bedingt Sinn, ein 20 Jahre altes Bike mit einem teuren LRS aufzurüsten. Auch wenn ein etwas steiferes Laufrad einen Unterschied macht und auch 200g etwas helfen, die von dir in den Raum gestellten 700 Euro sind - ehrlicherweise - hinausgeworfenes Geld.
Fazit: Spar dir das Geld für ein neues Rad (zumal dein aktuelles geometrisch eher suboptimal zu sein scheint, sofern es sich um dasjenige auf dem Foto handelt), oder sonst etwas.
Allenfalls hol dir einen soliden gebrauchten LRS der unteren Mittelklasse, z.B.
Mavic Ksyrium Elite oder Fulcrum Racing 3, wenn du unbedingt etwas erneuern willst. Angejährt (>5 J.), aber in passablem Zustand, müssten die für <200 Euro zu haben sein. Der (gefühlte) Unterschied dürfte aber eher gering ausfallen.