Wie schon erwähnt wurde ist das Grail eher mit dem Crux zu vergleichen. Wenn du nur 20% Schotter fährst würde ich wahrscheinlich nicht auf das Grail zurückgreifen, aber rollt sicherlich auch super auf normaler Strasse.
Das Hauptproblem was es zu berücksichtigen gilt ist beim aktuellen Grail Sram Red die Verfügbarkeit. Ab Lager bekommst du nur XS oder 2XL, der Rest kommt angeblich erst wieder im Frühjahr. Wenn du genau diese Größen brauchst oder eh bis nächstes Frühjahr warten kannst ists super, ansonsten eher ungünstig.
Für 20% Schotter und 80% Straße wäre das Roubaix oder vergleichbare Räder das zutreffendere Rad als Grail oder Crux. Die beiden funktionieren auch auf der Straße mit der passenden Bereifung. Geht dann im Vergleich zum Roubaix deutlich zu Lasten des Komforts.