Du musst nur einmal den Rezepteteil einer veganen Website anschauen. Da kommt überall irgendwas aus Soja als Fleisch/Milch/Käse/Eier-Ersatz rein. Selbst ein einfacher Tomatensalat, hat noch Räuchertofuwürfel und eine Sojasahne-Soße. Man könnte den Salat einfach aus Tomaten und Öl/Zitronensaft machen, aber nein, da muss noch Soja rein. In jedem veganen Gericht ist irgendein Ersatzprodukt. Entweder Soja-sahne, -milch, -jogurt, -fleisch, oder Seitan, Hefeflocken(als Käseersatz) , Tofu(übrigens auch Soja). Dabei könnte man kann man endlos viele Gerichte aus Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Sprossen, Nüsse, Samen und Obst machen.
Checkt einfach hier nach wie viele Rezepte Soja oder andere Ersatzprodukt enthalten um nicht vegane Gerichte zu simulieren:
http://www.veganwelt.de/inhalt/kochen/k-frameset.html