Bei richtig eingstellte Canti's (und zwar die breiten, nicht die modernen von
Shimano) habe ich kein Mangel an Kraft. Die Einstellbarkeit ist optimal, nach meiner Definition. Es gibt soviele Variabeln die du einstellen kannst, dass die von dir gewünschten Einstellung immer möglich ist. Auch hier bleibe ich fern von den modernen
Shimano Kabeln, die diese Einstellbarkeit nicht bieten.
Wenn du eine andere Definition von Einstellbarkeit hast (einfach dranscharuben und das Resultat soll halbwegs passen), dann kann die Entscheidung natürlich anders sein.
Unterwegs, fern von der heimischen Werkstatt, kann ich eine Cantilever Bremse zur Not schnell ändern damit ich auch mit ein eierendes Laufrad bis zur nächsten Reparaturgelegenheit weiterfahren kann (das ist abseits der üblichen Radreisegebiete manchmal mehrere Tage), und dennoch halbwegs gescheit
bremsen kann. Die (mini) V-Brakes musst du dann ganz aushängen, also fehlt die ganze Bremse. Ich fahre lieber mit 1 1/2 Bremse Bremskraft als mit nur eine.